Ingrédients:

* 1 kg d anchois

* 1 échalote

* 3 gousses d’ail pressées

* 3càs de persil

* 1càs de Thym frais

* 2càs de ciboulette

* 2càs de pesto

* 1càs de la purée de citron confit

* 3càs de chapelure

* sel, Poivre, cumin, Paprika,

* 2càc de coriandre en poudre,

* 2càs d’huile d olive

Préparation:

Lavez et  nettoyez les anchois. Enlevez l’arête centrale.

Coupez les filets d’anchois en petits morceaux ou les mixer (pas trop)

Dans un saladier, mélangez la chair des anchois, l’ail, l’échalote émincée finement et tout les herbes ciselées. Mélangez bien puis formez des boulettes.

Faites frire dans l’huile chaude.

Servez accompagné de la sauce tomate

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Boulettes d’anchois aux herbes fraîches

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